· Jarretes de lechal en salsa tradicional
· Patorrillo de menudillos y patitas de cordero con sangre frita"
· Mensillas de corderico lechal fritas y ajetes tiernos
· Riñones de corderico a la plancha
· Sesos de cordero rebozados
· Paletilla de cordero asada con panadera
· Pierna de cordero de leche rellena de hongos, setas y foie
· Costillicas de cordero lechal a la plancha
· Ternera a la plancha
· San Jacobo de ternera
· Solomillo de ternera a la plancha
· Solomillo al foie con oporto
· Entrecot a la plancha
· Chuletón a la plancha
· Conejo en pebre con piquillos y caracoles 1/2 Perdiz estofada
· Timbal de rabo de toro estofado con canelón de membrillo e Idiazabal

ahumado